Cat's Site - Semmelknödel

Hier findet ihr verschiedenste Rezepte zu Semmelknödel, das Grundrezept genauso wie das eine oder andere Rezept mit Semmelknödel. Zum Bayrischen Schweinebraten gehören sie dazu wie das Amen in die Kirche, alles andere ist Frevel am Bayrischen Schweinebraten ;-) !

Grundrezept Semmelknödel –

Zutaten:

10 altbackene Semmeln/Brötchen/Schrippen (nennt sie, wie ihr wollt ;-) !)
4 Eier
1-1 1/2 TL Salz
ca. 1/4 l heiße Milch
evtl. feingeschnittene Petersilie

Die Semmeln in feine Scheiben schneiden, mit den Eiern und dem Salz verkneten und nach und nach die heiße Milch zugeben, bis eine leicht klebrige, aber immer noch feste Mischung entstanden ist. Diese Masse muß jetzt ca. 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze zurückschalten. Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten, eine kleine Menge des Teiges nehmen und zur Kugel formen. Auf einen Teller legen und alle Knödel erst mal so herstellen. Die Masse reicht – je nach Größe – für 6-8 Knödel. Jetzt vorsichtig alle Knödel ins siedende Wasser geben und im geöffneten Topf 20-25 Minuten ziehen lassen, kommt auf die Größe der Knödel an. Dann die Knödel aus dem Wasser nehmen.